กินผักหลากสีสัน

การเลือกกินอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ยังคงเป็น วิธีเสริมภูมิต้านทานโรค ที่ทำได้ง่าย และได้ผลดี เพราะจะช่วยให้ร่างกาย ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ จึงช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้ดี ซึ่งผักแต่ละสี จะมีประโยชน์ที่แตกต่างกัน เช่น

– สีส้ม และสีเหลือง ได้แก่ ส้ม กล้วย เสาวรส แคนตาลูป มะละกอ สับปะรด แครอท ฟักทอง มันเทศ ข้าวโพด มันฝรั่งหวาน และพริกสีเหลือง จะอุดมไปด้วย แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มวิตามินเอ สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และวิตามินซี (Vitamin C)

– สีขาว ได้แก่ ลูกแพร์ น้อยหน่า ลิ้นจี่ มังคุด หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ขิง กระเทียม และเห็ด ที่อุดมไปด้วย เบต้ากลูแคน (Beta glucan) ซึ่งพบมากในเห็ด และสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)

– สีเขียว ได้แก่ ผักและผลไม้สีเขียวต่างๆ อย่าง แอปเปิ้ลเขียว องุ่นเขียว กีวี่ คะน้า บล็อกโคลี่ แตงกวา และผักโขม อุดมไปด้วย สารสำคัญ คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ฯลฯ

– สีน้ำเงิน และ สีม่วง ได้แก่ องุ่นสีม่วง บลูเบอร์รี่ ลูกพรุน มะเขือม่วง มันสีม่วง กะหล่ำปลีสีม่วง ข้าวเหนียวดำ เป็นต้น กลุ่มนี้จะอุดมไปด้วย แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และสารกลุ่มฟีนอลิก (Phenolic acid)

สีแดง ได้แก่ ทับทิม แตงโม ดอกกระเจี๊ยบ พริกแดง มะเขือเทศ สตรอว์เบอร์รี่ เชอรี่ หอมแดง ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และบีทรูท เป็นต้น อุดมไปด้วยสารสำคัญ คือ ไลโคปีน (Lycopene) เบตาไซซีน

(Betacycin) เควอซิทิน (Quercetin) เฮสเพอริดิน (Hesperidin) และสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) เป็นต้น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *